Ricotta di soia…
Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 1 litro di latte di soia non dolcificato
- 5 cucchiai di aceto di mele (o di succo di limone filtrato)
Preparazione
- Portare a ebollizione il latte di soia e nel frattempo versare in una tazzina i cinque cucchiai di aceto.
- Spegnere quando il latte inizia a bollire e velocemente aggiungervi l’aceto.
- Dare una mescolata rapida e aspettare che si formino i fiocchi.
- Dopo qualche minuto versare a cucchiaiate il contenuto in un colino a maglie fitte, gettando via il liquido che non ha coagulato.
- Dare una rapida sciacquata sotto l’acqua corrente e mettere il colino su una tazza. Dovrà restarci almeno un giorno, conservato in frigo, per perdere tutto il liquido e l’aceto.
IMPORTANTE: il latte deve essere non dolcificato e non addizionato di calcio o altro. Moltissime marche vanno bene, ma ce ne sono alcune che, da vari esperimenti, invece non cagliano. Esse sono: Alce Nero, Isola Bio, Joya. Queste stesse marche non sono adatte nemmeno per la maionese, perché non montano.
Ricetta di Lifting_Shadows tratta da VeganHome.
Libro di ricette gratuito: “Nella cucina di VeganHome”.
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