Pere speziate al cioccolato…

Ingredienti per 4 persone:

4 pere kaiser
succo di 1 limone
1 dl di Moscato
50 g di zucchero di canna
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
100 g di cioccolato fondente a scaglie
1 dl di panna fresca
50 g di nocciole tostate e tritate

Sbucciate le pere kaiser senza togliere il picciolo, irroratele con il succo di limone e mettetele in un pentolino alto e stretto.
Unite 1 dl di acqua, il Moscato, lo zucchero di canna, la cannella e i chiodi di garofano.
Coprite e cuocete per 15 minuti.

Sgocciolate le pere e filtrate lo sciroppo di cottura.
Sciogliete a fuoco basso il cioccolato fondente a scaglie nello sciroppo.
Incorporate la panna fresca e montate leggermente il tutto con una frusta a mano.
Mettete le pere in 4 coppette, irroratele con la salsa al cioccolato calda e completate con le nocciole tostate e tritate.

Fonte: In Tavola, ottobre 2011