Provola alla piastra con basilico e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di provola
• 20 foglie di basilico fresco
• 4 noci
• 3 cucchiai d’olio e.v.o.
• sale

Tritate finemente il basilico e le noci; tenete da parte un po’ di noci tritate.

Versate il resto delle noci e il basilico in una terrina con l’olio e il sale, sbattete il tutto con una frusta, fino ad ottenere una salsa fluida.

Tagliate la provola a fette spesse circa 1 cm.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente (o una piastra per la cottura alla griglia); quando il fondo è caldissimo, fatevi grigliare velocemente (prima da un lato, poi, dall’altro), le fette di provola (è pronta quando, senza sciogliersi, forma uno strato dorato e croccante su ogni lato).

Disponete le fette di formaggio nei piatti, cospargetele con la salsina preparata a parte e spolveratela con le noci tritate; servite immediatamente.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Pane, Formaggio e Vino – di Valerio Pignatta