Formaggi Veg Latte, yogurt e formaggi vegetali fatti in casa

formaggi-vegPer chi è intollerante a latte e derivati o per chi vuole passare alla dieta vegan, per i vegetariani che faticano ad eliminarli, per chi apprezza la cucina naturale e l’autoproduzione, l’autrice spiega passo per passo come preparare in casa latte, yogurt e formaggi da legumi e cereali e come impiegarli nelle ricette più classiche: dalla pizza alla cheesecake, dal risotto alle lasagne, dalla caprese alla fonduta piemontese.

Un libro di cucina che aiuta i più golosi nel non sempre facile passaggio alla cucina vegana, per ottenere tutto ciò a cui pensavano di dover rinunciare per sempre: dal parmigiano alla mozzarella filante, dalla feta alla scamorza… e persino la robiola e le sottilette.

Oltre 600 immagini e tutte le indicazioni pratiche su ingredienti, attrezzature e ricette. Con i consigli puntuali e competenti, frutto dell’esperienza decennale dell’autrice.

INDICE

  • Preparare e autoprodursi latte, yogurt e formaggi
  • I diversi tipi di latte
  • Gli yogurt
  • I formaggi
  • Una raccolta di piatti classici
  • Antpasti e stuzzichini
  • Primi
  • Secondi
  • I sostituti di condimenti e salse
  • Piatti unici
  • Dolci e dessert

AUTORE

Grazia Cacciola, esperta di agricoltura eco-sostenibile e autoproduzione, è autrice di diversi volumi sull’argomento. è impegnata da anni nella diffusione dell’autoproduzione e dell’alimentazione consapevole attraverso corsi e seminari. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. E’ stata l’esperto botanico nella trasmissione Geo&Geo, Rai3 e di autoproduzione ecologica nella trasmissione Grazie dei fiori, Rai2.

Alimentazione Sana

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