Zuppa verde Shchi…

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Ingredienti per 4 persone :

  • 500 g. di acetosa (oppure di spinaci, oppure di ortica giovane, oppure un misto)
  • 1 gambo di sedano a fettine
  • 1 cipolla a pezzettini
  • 200 g di patate a dadini
  • 1 foglia di alloro
  • 5 grani di pepe
  • 2 cucchiai di aneto fresco (facoltativo)
  • 2 uova (facoltativo)
  • qualche goccia di succo di limone
  • 1,2 litri di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di riso o grano saraceno (facoltativo)
  • 4 cucchiaini di panna acida (per decorare)
  • sale marino

(se usate le uova, fatele sode, scolatele e lasciatele in acqua fredda).

In una grande pentola, scaldate il brodo con il sedano, l’alloro, il pepe, la cipolla, le patate e il riso (o il grano saraceno) se lo usate; quando comincia a bollire, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti con un coperchio.

Nel frattempo, lavate bene il tipo d’insalata che avete scelto e tagliatela.

Togliete l’alloro e il pepe dalla pentola, aggiungete le verdure e riportate a ebollizione; cuocete per 2 minuti, poi, togliete dal fuoco.

Lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.

A questo punto frullate tutta – o parte dell’insalata – aggiungete l’aneto (se lo usate), il succo di limone e salate a piacere.

Decorate ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida, sulla quale appoggerete metà uovo sodo (se lo usate) e servite.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Zuppe e Minestre (ricette di primi e piatti unici per tutte le stagioni) 

 

 

Alimentazione Sana

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