Fettuccine con un segreto: da cuocere nel brodo di carne!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di tagliolini freschi;
- 80 gr. di tartufo bianco;
- 2 acciughe sott’olio;
- brodo;
- olio extravergine di oliva;
- aglio;
- sale;
- pepe.
Il segreto: del buono brodo di carne.
Far scaldare in una padella l’olio, l’aglio e le acciughe fino a ridurle in poltiglia.
Pulire il tartufo e tagliarlo a lamelle sottili.
Aggiungere la metà del tartufo e fare insaporire. Togliere l’aglio.
Cuocere i tagliolini nel brodo, scolarli e passarli nella padella.
Impiattare aggiungendo il tartufo rimasto.
Fonte: La Nazione, 16/10/13