Torta caprese al cioccolato (senza glutine)

torta-caprese-610x300Ingredienti per 12 persone:

  • 300 g di mandorle spellate
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 5 uova
  • 1 limone
  • zucchero a velo
  • sale

Con l’aiuto del mixer tritate le mandorle con 4 cucchiai di zucchero, fino a ottenere una polvere; fate fondere a bagnomaria (o nel forno a microonde) il cioccolato spezzettato con il burro e lasciate intiepidire.

Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli; montate questi ultimi in una ciotola con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso; incorporatevi il mix di cioccolato e burro fuso e la polvere di mandorle.

Montate a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli al composto, poco per volta a cucchiaiate, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

Versate tutto in uno stampo a cerniera da 26-28 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti; lasciate raffreddare completamente la torta.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.

Fonte: Da noi, aprile 2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Buono Senza Glutine

Alimentazione Sana

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