Cucinare cavoli e verze? Rigorosamente al vapore…

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Come tutte le altre crucifere, hanno proprietà protettive dell’intestino e del sistema cardiovascolare.

Sono ricchi di calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, magnesio, cloro, fluoro, zinco e di vitamine (C, B1, B2, PP e provitamina A).

Forniscono anche clorofilla, che favorisce la produzione di emoglobina, luteina e zeaxanthina, che possono ridurre il rischio di degenerazione della vista.

  • Per queste verdure è meglio la cottura al vapore, perché risulta meno “aggressiva; in alternativa, si può optare per la stufatura.

 

Fonte: Viversani e Belli, 27/03/15

Alimentazione Sana

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