Cucinare cavoli e verze? Rigorosamente al vapore…

Come tutte le altre crucifere, hanno proprietà protettive dell’intestino e del sistema cardiovascolare.

Sono ricchi di calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, magnesio, cloro, fluoro, zinco e di vitamine (C, B1, B2, PP e provitamina A).

Forniscono anche clorofilla, che favorisce la produzione di emoglobina, luteina e zeaxanthina, che possono ridurre il rischio di degenerazione della vista.

• Per queste verdure è meglio la cottura al vapore, perché risulta meno “aggressiva; in alternativa, si può optare per la stufatura.

Fonte: Viversani e Belli, 27/03/15