Gamberetti e ortaggi……

gamberetti-peschi-crostacei-153380275Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 kg di gamberetti di medie dimensioni
  • 100 ml di latte di cocco
  • 200 g di fagiolini
  • 50 g di germogli di soia
  • 2 lime
  • 2 peperoncini rossi
  • 20 g di curry
  • 50 g di arachidi tostate
  • 40 ml d’olio d’olio
  • sale
  • valori nutrizionali a persona: calorie 314; carboidrati 4 g; proteine 23 g; grassi 21 g; fibre 4 g

Lavare i lime, grattugiare la scorza e spremerli; pulire e tritare i peperoncini; sciacquare i germogli di soia; sminuzzare i gamberetti, privarli del filetto nero e sciacquarli.

Scaldare l’olio con il curry in un tegame, versarvi il latte di cocco, 100 ml di acqua, succo e scorza di lime, fagiolini, germogli di soia, arachidi, peperoncini e sale.

Cuocere 10 minuti.

germogli-soiaUnire i gamberetti e proseguire la cottura per 5 minuti; servire, a piacere, cospargendo con foglie di coriandolo, arachidi e germogli di soia.

Fonte: Viversani e Belli, 27 marzo 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Germogli Appetitosi – di Silvia Strozzi

Alimentazione Sana

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