Fave & Piselli: un pieno di proteine vegetali!

fave-e-piselliFave e piselli freschi sono fonte di proteine (oltre 5 g), fibre (5-6 g), ferro (1,7 mg) e vitamina C (33 mg) sempre ogni 100 grammi.

Nessuno di questi legumi ha ancora ottenuto il marchio Dop e Igp; se siamo alla scoperta di prodotti tipici, la Coldiretti propone di provare:

  • la fava di Carpino (in Puglia), che ha dimensioni medio piccole, è verde al raccolto e poi diventa bianco sabbia;
  • la fava romanesca di Maccarese o di Sezze, che in Lazio viene consumata col pecorino;
  • il pisello di Casalborgone (Piemonte), dal baccello piccolo (5 cm), sapore dolce e consistenza pastosa.

Fonte: Salute, aprile 2014

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: I Piselli – di Emilia Valli

Alimentazione Sana

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