Cozze: semplici, gustose, irresistibili!

Cozze, muscoli, peoci…. hanno nomi diversi a seconda delle regioni di origine.

Difficile immaginare piatti più golosi e coinvolgenti, dall’intenso profumo di mare, come la pasta e fagioli con le cozze, le tielle di Gaeta, gli sformati pugliesi con riso e patate, le orecchiette con zucchine e cozze.

  • I supplì, le tagliatelle, le bruschette, le frittate, le zuppette, gli spiedini.

Per non parlare delle innumerevoli varianti delle cozze ripiene dove ogni regione aggiunge alla farcia i sapori del territorio.

Attualmente anche i cuochi di tendenza, rivisitando in modo personale e creativo alcuni ingredienti delle ricette originali, celebrano il trionfo di questi molluschi.

  • Ed ecco, per esempio, la crema di cozze con maltagliati di farina di fagioli, oppure gli spiedini di cozze velati con una leggera impanatura serviti su uno specchio di salsa remoulade o fonduta di pomodoro.

Le cozze ripiene che vi proponiamo sono una versione raffinata delle cozze gratinate, tipiche di tutte le regioni costiere italiane, con l’aggiunta di qualche ingrediente.

Un piatto inedito che saprà conquistare anche i palati più raffinati.

 

Un articolo di Nella Grifoni su Psychologies, luglio/agosto 2009

 

Alimentazione Sana

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