Spaghetti con ragù di triglia

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 kg di spaghetti ruvidi
  • 300 g di triglie
  • 1 arancia
  • erbette miste (timo, maggiorana, prezzemolo), trito grossolano
  • 2 cipolle
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodoro confit
  • prezzemolo (solo gambi)
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Sfilettare le triglie e tagliare i filetti grossolanamente; fare una ‘brodetto’ di pesce con le teste e le lische, la cipolla, il sedano e l’aglio.

Saltare i filetti, salare e pepare, bagnare con il fondo di pesce, aggiungere i pomodori confit, gli spaghetti (cotti precedentemente al dente), le erbette e un po’ di buccia di arancia grattugiata (solo la parte arancione).

Legare con un filo d’olio e servire.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Spaghetti di Verdure – Tagliatelle & Co.

Alimentazione Sana

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