Carbonara di seitan e carciofi

carboIngredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 3 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g di seitan affumicato biologico in una sola fetta
  • 1 dl di panna vegetale
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine; in una padella ampia fate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato con 2 cucchiai d’olio; unite i carciofi, un pizzico di sale e cuocete a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando in continuazione e irrorando con 1-2 cucchiai d’acqua (se il fondo si asciuga troppo).

Eliminate l’aglio, incorporate la panna vegetale e la curcuma, quindi, fate insaporire per 1 minuto, mescolando, regolate di sale e pepe e spegnete.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, tuffate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliate la fetta di seitan a dadini piccoli e fateli saltare in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, finché saranno dorati.

Scolate gli spaghetti, conservando 2-3 cucchiai d’acqua di cottura e trasferiteli nella padella con i carciofi; unite l’acqua messa da parte e fate insaporire per alcuni istanti, mescolando a fiamma vivace.

Incorporate il seitan, spolverizzate con abbondante pepe e servite subito.

Fonte: Da noiaprile 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Seitan Gourmet (300 ricette vegetariane ricche di proteine

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *