Zuppa alle 7 erbe…

crema-fredda-di-verdureIngredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 manciata di erba cipollina
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 kg di spinaci
  • 250 g di foglie di tarassaco
  • 200 g di acetosa
  • 200 g di crescione
  • 200 g di porri
  • 1/8  di vino bianco
  • 3 patate medie
  • 3/4 di brodo vegetale
  • 1/8 di yogurt naturale
  • zenzero fresco
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale
  • pepe

Sbuccia e taglia a dadini la cipolla e le patate; in una pentola fai rosolare la cipolla con l’olio e aggiungi le patate, facendo attenzione a non farle attaccare.

Sfuma con il vino, aggiungi il brodo, gli spinaci, i porri (tagliati a rondelle sottili e solo la parte bianca), l’acetosa e il tarassaco (tagliato a striscioline); cuoci finché le patate non saranno morbide.

Aggiungi erba cipollina, prezzemolo, spegni e frulla tutte le verdure, con l’aggiunta dello yogurt, regola di sale e di pepe.

Cuoci per 2-3 minuti la zuppa e servila tiepida con crostini di pane e zenzero grattugiato.

Fonte: Victoria, marzo 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Fantasie di Zuppe – di Silvia Strozzi

Alimentazione Sana

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