Spinaci in insalata…
Forniscono un alto contenuto di carotenoidi, essenziali per la vista, la riproduzione, il sistema immunitario e la cute, vitamina C e, in minore quantità, vitamine B e D.
Hanno anche una discreta percentuale di rame, magnesio, potassio, zinco, calcio e fosforo.
Non meno importante è la presenza di acido folico, che svolge la sua azione a livello del sistema immunitario.
– Per mantenere tutte le loro caratteristiche, gli spinaci andrebbero consumati rigorosamente crudi: è dimostrato che che, una volta lessati, perdono il 50% delle loro proprietà nutritive.
– In caso di lessatura si raccomanda di usare solamente l’acqua rimasta sulle foglie dopo l’ultimo risciacquo.
Fonte: Viversani e Belli, 27/03/15
Tratto da un articolo di Eliana Giuratrabocchetti – Consulenza della Dott.ssa Sabina Rubini (biologa)
