Gnocchi di patate con farina di castagne

image12Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina di castagne
  • 700 g di patate vecchie
  • 50 g di grana padano grattugiato
  • 3 tuorli
  • sale
  • pepe
  • farina bianca per infarinare

Lavate le patate con la buccia, lessatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele allo schiacciapatate.

Impastatele con la farina di castagne setacciata, i tuorli, il formaggio, sale e pepe.

Suddividete il composto in piccoli pezzi, fate rotolare ciascuno sotto le mani, sulla spianatoia infarinata, formando lunghi cordoncini del diametro di un dito mignolo, poi, tagliateli a tocchetti di 1,5 cm e passateli fra le mani, formando tante palline.

Mettetele, man mano, su un vassoio foderato con carta da forno infarinato.

Sono ottimi conditi con pesto alla genovese, fonduta di formaggi, oppure con sugo di funghi.

Alimentazione Sana

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