Composta raffinata di cipolle e miele…

4 cipolle dorate
50 ml di Vermouth bianco secco
20 ml di miele di castagno
40 ml d’olio e.v.o.
sale
pepe misto in grani
valori nutrizionali a persona: calorie 142; carboidrati 12 g; proteine 1 g; grassi 10; fibre 1,5 g

Lavare le cipolle, sbucciarle e affettarle sottilmente; rosolarle in una padella (possibilmente antiaderente) con l’olio.
Bagnarle con il Vermouth e farlo evaporare 2 minuti; versarvi 100 ml di acqua calda e cuocere 20 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
Unire il miele alla composta di cipolla, salarla e cuocere altri 5 minuti, mescolando, per amalgamare gli ingredienti
A piacere, arricchire la composta con uvetta e pinoli.
Servire la composta in ciotoline, dopo averne cosparso la superficie con pepe macinato.