Composta raffinata di cipolle e miele…
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cipolle dorate
- 50 ml di Vermouth bianco secco
- 20 ml di miele di castagno
- 40 ml d’olio e.v.o.
- sale
- pepe misto in grani
- valori nutrizionali a persona: calorie 142; carboidrati 12 g; proteine 1 g; grassi 10; fibre 1,5 g
Preparazione
- Lavare le cipolle, sbucciarle e affettarle sottilmente; rosolarle in una padella (possibilmente antiaderente) con l’olio.
- Bagnarle con il Vermouth e farlo evaporare 2 minuti; versarvi 100 ml di acqua calda e cuocere 20 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
- Unire il miele alla composta di cipolla, salarla e cuocere altri 5 minuti, mescolando, per amalgamare gli ingredienti
- A piacere, arricchire la composta con uvetta e pinoli.
- Servire la composta in ciotoline, dopo averne cosparso la superficie con pepe macinato.
Fonte: Viversani e Belli, 9 gennaio 2015
Fonte immagine: https://www.publicdomainpictures.net/it/view-image.php?image=295699&picture=cipolle
