Nell’insalata di mela verde c’è spazio anche per le alghe

veganEcco un contorno cruelty free, senza utilizzo di carne, suggerito dalla chef Veronica Mazzoni.

Insalata di finocchi, mela verde e alga Nori, con salsa di arance:

  • 2 finocchi
  • 1 mela verde
  • Alga Nori q.b.
  • 2 arance
  • olio e.v.o.
  • sale

Roesti di patate con porcini e maionese di rape rosse senza uova:

  • 1 kg di patate (che non rilascino troppa acqua, vecchie)
  • 250 g di porcini freschi
  • 50 g di rape rosse già cotte
  • olio di semi di girasole
  • olio e.v.o.
  • sale
  • germogli a vostro piacere

Fonte: La Nazione, 29 marzo 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Il Vegan in Cucina – di Stefano Momentè

Alimentazione Sana

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