I legumi sono privi di glutine, quindi sono adatti ai celiaci…
I ceci Si tratta dei legumi più calorici a causa del contenuto un po’ più elevato di grassi. Sono anche ricchissimi di acido linoleico e altri acidi grassi essenziali, utili […]
Ricotta friulana affumicata…
La cucina friulana gode di un ingrediente per primi e secondi, la ricotta affumicata (scuete fumade). Gli appuntamenti dell’estate (carnia.it) sono il pretesto per assaggiarla. Avvolta in teli di lino, il […]
Albicocca, uno dei frutti più amati
Nei mille colori dei fruttivendoli spicca l’arancione splendente dell’albicocca, uno dei frutti più amati e consumati. Perfette per fare il pieno di betacarotene in vista delle abbronzature. Le albicocche sono […]
La zucchina: la semplicità in cucina
L’Italia è sempre stata una grande produttrice di zucchine, qualche anno fa è entrata nel Guinness dei Primati per la zucchina più grande del mondo, raccolta in provincia di Ferrara: […]
Alla scoperta del tartufo: nero liscio (tuber macrosporum Vittadini)!
Raggiunge le dimensioni di una noce o di un mandarino. Matura da agosto a settembre. Ha scorza quasi liscia con verruche depresse, di colore bruno rossastro. La polpa è bruna […]
Il bulgur: l’ospite orientale in cucina
Il bulgur è un alimento ancora poco diffuso in Italia, ma ha origini molto antiche che lo fanno risalire alle tavole dei Babilonesi. E’ ricavato da una particolare lavorazione dei […]
Melone, per una fresca pausa estiva
Il melone è un frutto di origine asiatica, ma diffuso in Europa già dai tempi dell’Impero Romano, con così grande successo che ad oggi i paesi mediterranei, soprattutto Francia, Spagna […]
Uova: alimento completo…
Da sempre simbolo di vita, l’uovo possiede qualità nutrizionali uniche in natura, le stesse che rendono possibile lo sviluppo di un embrione. Si tratta, infatti, di un alimento completo e […]
Saper scegliere le more…
Quelle nere e panciute sono i frutti del rovo, un arbusto che cresce spontaneo nei boschi. In commercio, le more coltivate si trovano facilmente al supermercato in vaschette da 125 […]
Alla scoperta delle bacche di Aronia!
Le bacche di Aronia o “chokeberries” derivano da una pianta coltivata nelle zone del Nord America e della Siberia dal colore scuro simile a quello dei mirtilli neri. Il loro […]