Insalata con uova sode e dressing allo yogurt (ricetta senza glutine)…

Insalata con uova sode e dressing allo yogurt (ricetta senza glutine)…

Ingredienti per 4 persone 

  • 300 g di songino
  • 200 g di carote
  • 4 uova
  • 250 ml di yogurt bianco
  • qualche filo di erba cipollina
  • un piccolo ciuffo di aneto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaino di miele

Preparazione

  • Mettete le uova in un pentolino pieno di acqua fredda e fatele cuocere contando 5 minuti dal bollore. Fatele raffreddare e sgusciatele.
  • Lavate e asciugate l’insalata quindi mettetela in una insalatiera insieme alle uova divise in quarti e alle carote affettate sottilmente.
  • Preparate il dressing mescolando lo yogurt con l’olio, un pizzico di sale e di pepe e il miele. Unite anche l’aneto e l’erba cipollina tritati finemente.
  • Condite l’insalata con il dressing allo yogurt e servite.

 

…In più

Grazie a uova e yogurt, questa ricetta vi assicura un ottimo apporto di iodio, calcio e vitamina D. Le carote, invece, sono ricche di betacarotene, sostanza della famiglia dei carotenoidi, che il nostro organismo converte in vitamina A, importante per mantenere in buono stato la pelle, il sistema immunitario e per la capacità visiva. Il songino, come tutti gli ortaggi a foglia verde, è ricco di magnesio e acido folico.

 

Fonte: ricetta estratta dal servizio di Flavia Rodriguez su Sano & Leggero del feb. 2019
Fonte immagine: https://www.finedininglovers.it/blog/food-drinks/songino/

 

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