Crema di porri…

Crema di porri…

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di porri
  • 300 g di patate
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 100 g di pane casereccio senza crosta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Pulite i porri: tagliate via la parte verde scura, poi incidete lo strato più esterno e sfogliate 1-2 guaine, quindi lavateli bene, asciugateli e riduceteli a rondelle non troppo fini. Sbucciate, sciacquate e tagliate a dadini le patate.
  • Versate in un tegame i porri (tranne qualche rondella per guarnire) con un filo d’olio caldo e fateli rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando sono appassiti, unite le patate a dadini, il brodo vegetale caldo e portate a bollore. Aggiustate di sale, pepate e cuocete per 30-35 minuti.
  • Riducete il pane a dadini e tostateli 4-5 minuti in forno a 200 °C (oppure, potete friggerli in una padella con un velo d’olio). Quando le patate sono morbide, togliete dal fuoco e frullate la minestra con il frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea. Dividetela nei piatti e completate con i crostini, le rondelle di porri tenute da parte, una macinata di pepe e un filo d’olio.

 

Fonte: Vero Cucina, ottobre 2017
Fonte immagine:  http://www.ricette.com/ricette-con-i-porri/

 

 

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