Coppette di mousse al cioccolato bianco con gelée di pompelmo rosa (Finger Food)…

Coppette di mousse al cioccolato bianco con gelée di pompelmo rosa (Finger Food)…

Ingredienti per 6 persone

  • Per la gelée:
  • 3 dl di succo di pompelmo rosa
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Per la base:
  • 80 g di biscotti secchi integrali
  • Per la crema:
  • 250 g di cioccolato bianco
  • 50 g di burro
  • 3 tuorli
  • 4 albumi
  • 120 g di zucchero
  • Per decorare:
  • cioccolato bianco
  • fiori alimentari

Preparazione:

  • Mettete a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti. Scaldate 1 dl di succo di pompelmo in un pentolino senza farlo bollire, togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata, mescolando finché sarà completamente sciolta. Incorporate lo zucchero e il succo rimasto, versate il composto in una teglia foderata con la pellicola in uno strato di circa 1,5 cm, lasciate raffreddare poi mettete in freezer per almeno 2 ore.
  • Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria; togliete dal fuoco e unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, quindi lasciate raffreddare. Intanto, versate i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate il composto di cioccolato e burro, mescolando bene. Montate gli albumi a neve e incorporateli, poco per volta, al composto con movimenti dal basso verso l’alto, mescolando delicatamente.
  • Suddividete i biscotti spezzettati sul fondo di 6 coppette, distribuite la mousse, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, ricavate con un tagliapasta dello stesso formato della coppetta 6 dischi di gelatina e disponeteli sulla superficie delle mousse. Decorate con scaglie di cioccolato bianco prelevate col pelapatate, i fiori e le fettine di pompelmo.

Fonte: una ricetta di Bledar Lila, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, febbraio 2016
Fonte immagine: https://www.misya.info/ingrediente/cioccolato-bianco

 

 

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