Spaghetti gratinati con cavolfiore, pomodori secchi e olive nere…

Spaghetti gratinati con cavolfiore, pomodori secchi e olive nere…

Ingredienti:

  • 300 g di spaghetti
  • 1 cavolfiore
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 olive nere
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 8 pomodori secchi sott’olio
  • 40 g di pinoli
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pangrattato
  • aceto di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti. Pulite il cavolfiore, ricavate le rosette e scottatele per 4-5 minuti in abbondante acqua bollente salata, aromatizzata con 2 cucchiai di aceto, poi sgocciolatele. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti; riducete a striscioline i pomodori secchi sgocciolati; pulite il prezzemolo e tritatelo con i capperi strizzati e lo spicchio d’aglio spellato.
  • Cuocete gli spaghetti ben al dente e conditeli in una ciotola con il trito di prezzemolo e capperi, le olive, i pomodori secchi, i pinoli, le rosette di cavolfiore e 4 cucchiai d’olio; regolate di sale e pepe.
  • Suddividete gli spaghetti in 4 teglie individuali leggermente unte o in una pirofila grande, spolverizzate con abbondante pangrattato e una macinata di pepe e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Fate riposare 2-3 minuti e servite.

Fonte: una ricetta tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, febbraio 2016
Fonte immagine: https://www.territori.coop.it/territori/quando-i-pomodori-secchi-di-puglia-finiscono-sottolio

 

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