Gnocchi al ragù vegetale…

Gnocchi al ragù vegetale…

Ingredienti:

  • 800 g di gnocchi
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 700 g di polpa di pomodoro
  • zucchero
  • brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulite le coste di sedano e le carote e tagliatele a dadini piccoli. Spellate il porro, eliminate la parte verde e riducetelo a rondelle. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Rosolate lo spicchio daglio spellato in una padella con 4 cucchiai d’olio per 2 minuti, unite le verdure e fatele insaporire, poi versate 3-4 cucchiai di brodo caldo e cuocetele a fuoco basso per circa 5-6 minuti versando altro brodo caldo quando il fondo si asciuga.
  • Aggiungete la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero, coprite e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti, aggiungendo poco brodo se serve, finché la salsa sarà ben densa. Infine regolate di sale e pepe.
  • Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Man mano che verranno a galla, scolateli con il mestolo forato in una ciotola, aggiungete il sugo caldo, mescolate delicatamente e serviteli.

 

Fonte: una ricetta tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, dicembre 2018
Fonte immagine: https://www.menu.it/it/prodotti/menu/condimenti/polpa-di-pomodoro-polpavera-fine-taglio-fine

 

 


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