Ceci al pomodoro e olive (ricetta vegetariana)…

Ceci al pomodoro e olive (ricetta vegetariana)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di ceci precotti
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 3 pomodori maturi
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 250 g di formaggio grana a cubetti
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

  • Spelate l’aglio e tritatelo grossolanamente. Eliminate la pelle dei pomodori ancora crudi, servendovi di un coltellino. All’interno di una padella fate soffriggere l’aglio con un po’ di olio per un paio di minuti, quindi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente tagliato a pezzetti abbastanza piccoli. Lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti, salate a piacere e, arrivati a fine cottura, incorporate i ceci precotti. A questo punto, cuocete per qualche minuto, mescolando in modo che i ceci si insaporiscano bene.
  • Durante la cottura dei ceci lavate i broccoli, eliminate il gambo (tenendo le cime) e lessateli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolateli e metteteli da parte. Disponete in ciascun piatto da portata un po’ di ceci, aggiungete i broccoli che avrete prima condito con un filo di olio, un po’ di sale e pepe e, infine, unite le olive nere e il formaggio grana tagliato a cubetti.

Fonte: una ricetta di Giulia Mori, tratta da Sono in Salute, nov/dic 2018
Fonte immagine: http://www.freesenzaglutine.it/ingredienti/ceci-gluten-free-un-cibo-antico-e-nutriente/

 

 

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