Zuppa di cavoletti e semi di zucca…

Zuppa di cavoletti e semi di zucca…

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cavoletti di Bruxelles
  • Un cipollotto fresco
  • Una patata
  • Curcuma
  • Brodo vegetale
  • Un cucchiaio di semi di zucca
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Con un coltellino leviamo il peduncolo da ogni cavoletto. Eliminiamo solo il primo strato di foglie, quindi tagliamoli in quarti e laviamoli.
  • Raccogliamo tutto in una casseruola assieme alla patata lavata, pelata e ridotta a quadretti. Versiamo un filo di olio e aggiungiamo sale, pepe e un mestolo di brodo.
  • Facciamo prendere calore ai cavoletti con il cipollotto tritato, quindi copriamo col brodo e lasciamo cuocere per 25-30 minuti.
  • A fine cottura, con un mixer, otteniamo una purea che scalderemo per altri 5 minuti.
  • Uniamo alla zuppa un po’ di curcuma, quindi serviamo in comode ciotole, guarnendo con qualche semino di zucca sparso.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, novembre 2017
Fonte immagine: https://www.donnad.it/cavolini-di-bruxelles-al-vapore

 

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