Cardi all’abruzzese!

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Fonte immagine: https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano-alimentazione/cardi-proprieta-benefici/

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di cardi
  • 1/2 litro di latte
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 tuorlo
  • 150 g di prosciutto
  • 2 cucchiai di uvette
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • farina (per infarinare)
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Mondate i cardi, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua salata, con uno spicchio di limone.
  • Dopo averli scolati, infarinateli moderatamente, sistemateli in teglia unta d’olio, allineandoli bene affiancati e copriteli con le fettine di prosciutto spezzettate, le uvette e i pinoli.
  • Preparate una besciamella, addensando al fuoco il latte cui siano stati aggiunti la farina lavorata a crema con il burro, un pizzico di sale e una punta di pepe. Portato il liquido a ebollizione, lasciatelo bollire per qualche istante; poi, quando sarà denso, spento il fuoco, incorporatevi il tuorlo, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e poco di zucchero.
  • Versate la salsa sui cardi e gratinate il tutto in forno preriscaldato a 220°, per quindici minuti.

 

Fonte: estratto dal libro di Emilia Valli, 500 ricette con le verdure, lo trovi sul Il Giardino dei Libri, acquistalo ora




Alimentazione Sana

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