Frittata saporita con patate e cipolle…

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Fonte immagine: https://www.mr-loto.it/cipolla-rossa.html

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • 2 patate
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di grana grattugiato
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino
  • noce moscata

Preparazione:

  • Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini. Lessarle 5 minuti in acqua bollente salata; scolarle. Sbucciare e sciacquare la cipolla, affettarla sottilmente e farla stufare con un filo di olio e un cucchiaio d’acqua in un padellino, 1 minuto. Sbattere uova, un pizzico di sale, peperoncino, noce moscata e grana, con una forchetta.
  • Scaldare il forno a 200°C. Lavare il prezzemolo, tritarlo grossolanamente. Unire al composto di uova le patate, le cipolle e metà prezzemolo; quindi versarlo in uno stampo foderato con carta da forno, livellarlo. Condire la superficie con sale, olio, prezzemolo rimasti e peperoncino. Infornare la frittata per 20 minuti.

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 25/05/18

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