Strudel all’uva nera e uvetta…

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Fonte immagine: https://www.multicash.it/9181200-uva-nera-estero-categoria-2

Ingredienti per 6 persone: 

  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 30 g di uvetta
  • 1 kg di uva nera molto dolce
  • 60 g di biscotti secchi
  • 120 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale
  • 360 cal/porzione

Preparazione:

  • Mescolate la farina setacciata con 1 cucchiaio di olio, 1 uovo, 1,25 dl di acqua tiepido e 1 pizzico di sale. Lavorate, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, ungetelo con l’olio rimasto, coprite e fate riposare per mezz’ora in luogo tiepido.
  • Dorate i biscotti sbriciolati con il burro in una padella. Schiacciate appena gli acini di uva in una ciotola, eliminate i semi, unite 80 g di zucchero e l’uvetta, messa a bagno in acqua tiepida e sgocciolata.
  • Stendete la pasta sottilissima e trasferitela su un telo. Cospargetelo con le briciole di biscotti, lasciando libero un margine di 3-4 cm. Mettetevi sopra gli acini e l’uvetta, paralleli a uno dei lati più lunghi, poi arrotolate la pasta sul ripieno avvolgendolo 2-3 volte, aiutandovi con il telo. Sigillatela bene.
  • Fate scivolare lo strudel sulla placca, foderata con carta da forno, spennellatelo con l’uovo rimasto sbattuto e spolverizzate con il restante zucchero. Cuocete in forno già caldo a 200° per 40 minuti. Servitelo tiepido.

Fonte: ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, settembre 2010

 

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