In saor con cipolle in agrodolce…

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Fonte immagine: https://www.deabyday.tv/cucina-e-ricette/preparazioni-di-base/guide/4418/Come-fare-la-conserva-di-cipolle-sott-olio.html

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di sarde di media grandezza
  • 250 g di cipolle
  • 10 g di uvetta
  • 10 g di pinoli
  • 1/2 l di aceto
  • 1/2 l di vino bianco
  • 300 ml di olio di semi di arachidi
  • 1 limone
  • 20 g di timo
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Pulire le sarde, eliminando le interiora e la lisca. Sciacquarle e asciugarle, tamponandole con carta da cucina. Scaldare l’olio di arachidi in una padella a bordi alti. Infarinare le sarde. Friggerle, poche alla volta, nell’olio di semi caldo per 2 minuti. Sgocciolarle su carta da cucina; quindi, salarle. Stufare le cipolle affettate con l’olio di oliva e il vino. Unirvi pinoli, uvetta e aceto.
  • Cuocere per 5 minuti. Alternare le sarde e la marinata in un contenitore. Sigillare ermeticamente e lasciare riposare in frigo 1-2 giorni. Servire con timo e limone.

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 15/08/19

 

 

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