Risotto ai porcini…

Fonte immagine: https://www.giardinaggio.it/erboristeria/funghi/porcino.asp

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 400 g di porcini
  • 1/2 cipolla o brodo vegetale
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • burro
  • sale e pepe
  • 420 cal/porzione

Preparazione:

  • Pulite i funghi e tagliate i cappelli a fette e i gambi a dadini. Rosolate la cipolla tritata con 30 g di burro, unite i gambi e poi fate tostare il riso per 2 minuti.
  • Sfumate con il vino caldo. Versate 1 mestolo di brodo bollente, mescolate e cuocete per 16-18 minuti, unendo man mano altri mestoli di brodo e mescolando ogni volta. Saltate i cappelli con l’aglio spellato e 20 g di burro per 3 minuti. Togliete l’aglio e versate cappelli e fondo di cottura sul riso. Spegnete e unite sale, pepe e parmigiano. Mescolate e mantecate per 1-2 minuti.

 

Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, settembre 2011 – supplemento di TV Sorrisi e Canzoni

 

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