Piccoli budini di cioccolato in salsa di arancia!

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Fonte immagine: https://www.glamour.it/news/trends-news/2017/11/17/cioccolato-arancia-un-abbinamento-crea-dipendenza/

 

  • Ricavate la scorza di 1 arancia non trattata con un pelapatate (solo la parte arancione) e cuocetela con 2 cucchiai di zucchero in 0,5 dl di acqua, per 5 minuti. Scolatela e tritatene metà.
  • Frullate 35 g di mandorle con 40 g di zucchero, unite 250 g di ricotta, le scorze tritate, 0,5 dl di panna, 2 uova, 20 g di zucchero, 2 cucchiai di Grand Marnier, 15 g di cacao e frullate, incorporate 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lavorate. Versate il composto in 4 stampi usa e getta da 2 dl, imburrati, e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 170° per 45-50 minuti.
  • Fate caramellare 40 g di zucchero in una padella d’acciaio, con mezzo bicchiere d’acqua, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di Grand Marnier, unite 1 arancia pelata a vivo e saltate gli spicchi con le scorzette tenute da parte.
  • Servite i budini con la salsa.

Fonte: una vecchia ricetta tratta da In Tavola, gennaio 2012

 

 

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