Gnocchi cremosi con olive e noci…

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Fonte immagine: https://www.buonissimo.it/rubriche/13122_Noci__proprieta_e_ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate bianche o rosse
  • Semola q. b.
  • Sale integrale
  • Pepe nero
  • Olio extra vergine di oliva
  • 250 g di spalmabile di soia
  • 2 pugni di olive verdi denocciolate
  • 2 manciate di noci

Preparazione:

  • Lessate le patate con la buccia in un pentolino con acqua non salata per 15 minuti o finché non risultano tenere (fate la prova infilando i rebbi di una forchetta, se penetrando le patate tendono ad aprirsi allora sono pronte).
  • Sbucciate le patate intiepidite, schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta sopra una spianatoia e iniziate ad impastare aggiungendo semola quanto basta per ottenere un composto compatto.
  • Dividete l’impasto in tanti piccoli filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi.
  • Lessate gli gnocchi in una pentola con acqua e sale e scolateli appena salgono a galla, versandoli direttamente nella pentola in cui avrete mescolato lo spalmabile di soia con le olive tagliate a rondelle e le noci spezzettate grossolanamente.
  • Fateli saltare irrorandoli in un filo dl olio, una spolverata di pepe a piacere e serviteli.

300 Kcal a persona
Impatto glicemico alto

Fonte: We Veg, febbraio 2018

 

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Alimentazione Sana

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