Risotto al radicchio rosso…

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Fonte immagine: https://www.iovivoleggero.it/alimentazione/radicchio-rosso5-benefici-per-lorganismo/

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso Vialone nano
  • 300 g di radicchio rosso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di burro
  • 40 g di grana grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale pepe

Preparazione:

  • Lavate con cura il radicchio, asciugatelo su un panno e tagliatelo a listarelle sottili. In una padella fate imbiondire l’aglio con olio e burro. Estraete l’aglio e aggiungete il radicchio. Salate, versate il vino e lasciate cuocere fino all’evaporazione del vino. Quando il radicchio sarà appassito e ben stufato, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolandolo in continuazione per non farlo attaccare.
  • Aggiungete poco per volta il brodo vegetale caldo, preparato in precedenza e portate il riso a cottura. Quando il riso è quasi pronto, spegnete la fiamma e mantecatelo con grana grattugiato, una noce di burro e un pizzico di pepe.

Fonte: Mille Sapori, aprile 2016

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Alimentazione Sana

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