Insalata novella, fragole e pecorino…

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Fonte immagine: http://www.braciamiancora.com/wdp/fragole-sulla-griglia-un-dessert-goloso-e-genuino/

Ingredienti per 4 persone:

  • fragole mature e non troppo grosse, 200 gr
  • lattughini misti, 200 gr
  • pecorino dolce, 80 gr
  • olio extravergine d’oliva, 45 ml
  • miele millefiori, 25 gr
  • limone, 1/2
  • sale, pepe


Preparazione:

  • Mondate i lattughini, lavateli con cura, sgrondateli e tamponateli con un telo da cucina o con l’apposita centrifuga.
  • Private del picciolo le fragole, lavatele rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a spicchietti.
  • Riducete il pecorino a dadini.
  • Preparate in una ciotolina un’emulsione con l’olio, il miele e il succo del limone, sbattendo con una forchetta o una piccola frusta a mano.
  • Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Trasferite in un’insalatiera il misto di lattughini, le fragole, e il pecorino.
  • Condite con l’emulsione preparata, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e servite.

 

Fonte: allegato al n°32 del 1° agosto 2017 – viversani e belli

 

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