Fusilli allo zafferano…

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Fonte immagine: http://blog.abruzzoupndown.com/2015/12/zafferano-laquila-abruzzo-prodottitipici.html

 

Preparazione:

  • Rosolate 1 spicchio d’aglio tritato in una padella con 5-6 cucchiai di olio. Aggiungete 400 g di filetti di scorfano a pezzetti, cuoceteli per 1-2 minuti e toglieteli. Unite 500 g di pomodorini tagliati a metà, bagnate con 1 mestolo di fumetto e cuocete per 7-8 minuti.
  • Riunite il pesce, irrorate con 1 mestolino di fumetto in cui avrete sciolto 2 bustine di zafferano e regolate di sale e pepe o peperoncino.
  • Lessate 320 g fusilli per metà del tempo indicato sulla confezione. Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli. Conditeli con il sugo e suddivideteli all’interno di 4 doppi fogli di carta da forno. Sigillate i cartocci e completate la cottura in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

510 cal/porzione

IL VINO GIUSTO Un profumato e persistente Vermentino sardo si sposa bene con lo zafferano.

Fonte: In Tavola, febbraio 2013

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