Patatine al sesamo (contorno)…

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Fonte immagine: https://www.scelgo.bio/prodotto/patate-var-monalisa-da-agr-biologica-sacchi-10-kg/

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di patate
  • 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
  • 2 cucchiai di semi di sesamo neri
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine
  • Sale integrale

Preparazione:

  • Lessate le patate dopo averle spellate in una pentola con acqua e sale per 15 minuti.
  • Dopo averle scolate, fatele intiepidire, tagliatele a dadini e versatele in una ciotola insieme ai semi, la curcuma, il pepe e il peperoncino.
  • Mescolate bene con una spatola e scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame antiaderente.
  • Cuocetevi le patate, il mix di semi e spezie a fuoco vivace per 5/10 minuti, mescolando finché non saranno ben dorate.
  • Servitele ben calde.

Il commento della nutrizionista Serenella Cavinato 

La patata è un tubero ricco di amido (circa 18 gr in 100 gr) con un apporto calorico che raggiunge le 90 Kcal per 100 gr. Caratterizzata dalla presenza di potassio, vitamina C e B6, deve essere consumata in alternativa a pane, pasta o cereali in chicco.

I semi di sesamo rendono questo piatto più ricco e contribuiscono ad abbassarne l’indice glicemico. La persona diabetica è bene che consumi le patate fredde in insalata e sempre abbinate a spezie o legumi.

Fonte: We Veg, febbraio 2016

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