Pecorino Toscano DOP…

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Il Pecorino Toscano DOP è prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da greggi allevate sul territorio toscano, in particolare nell’area centromeridionale. Grazie a questa peculiarità e a processi di produzione e di stagionatura svolti interamente nel luogo di origine, ha ottenuto, nel 1996, il riconoscimento di prodotto a Denominazione di Origine Protetta.

Lo si trova nella versione fresca o stagionata. Il prodotto fresco ha una crosta di colore giallo paglierino e una pasta bianca, tenera e dolce al gusto; nella versione stagionata le tonalità della crosta e della pasta sono più intense, così come più intenso è il sapore senza mai risultare piccante.

La marchiatura, garanzia di originalità, viene apposta sullo scalzo della forma, a inchiostro sul formaggio a pasta tenera e a caldo su quello a pasta semidura. Come servirlo: provate il Pecorino Toscano DOP da solo o in cucina, preferibilmente con pietanze gratinate.

Fonte: “Da Noi“, pubblicazione Esselunga marzo 2016


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Alimentazione Sana

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