Salsa ai peperoni e zafferano…
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di peperoni rossi
- 1/2 cipolla
- 100 ml di panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- 5-6 foglie di basilico
- 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliarli a pezzetti.
- In una padella versare l’olio e la cipolla affettata, soffriggere. Aggiungere i peperoni, 2-3 foglie di basilico, salare e cuocere 15 minuti a fiamma moderata, coprendo la padella.
- Frullare e rimettere il composto nella padella. Unire 80 ml di panna con lo zafferano disciolto, cuocere 2 minuti senza far bollire.
- Far raffreddare, aggiungere le altre foglie di basilico prima di servire.
Fonte: Casa in Fiore, ottobre 2004
Zafferano in Polvere
Da colture naturali biologiche (Il Giardino dei Libri)
