Focaccia integrale ai semi (ricetta vegetariana)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina integrale
  • 5/10 g di lievito secco di birra
  • 380 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • 2 cucchiaini di yogurt di soia naturale
  • 30 ml di olio di oliva + quello per spennellare
  • 8 g di sale integrale
  • 100 g di mix di semi

Preparazione:

  • In una ciotola ponete le farine setacciate con il lievito e il malto e mescolate. Aggiungete l’olio, i cucchiaini di yogurt, poco alla volta l’acqua e impastate energicamente. Aggiungete il sale e continuate a impastare su una spianatoia o un piano di lavoro. Dovete ottenere un impasto piuttosto tenero e colloso. Adagiate l’impasto in una ciotola leggermente oleata e coprite con un canovaccio pulito per 15 minuti.
  • Ungete generosamente una teglia e stendete delicatamente l’impasto. Cercate di pareggiarlo su tutta la teglia con le mani ben unte di olio. Se l’impasto dovesse “tirare” fatelo riposare ancora un pochino prima di continuare a stenderlo. Cospargete un po’ di sale su tutta la superficie e coprite di nuovo con il canovaccio.
  • Fate lievitare per circa 1h e 30 minuti (deve raddoppiare il volume). Scaldate il forno a 200°/220°, affondate delicatamente le dita su tutta la superficie della focaccia, irrorate con un filo di olio, cospargete il mix di semi e cuocete per 25 minuti.

Fonte: We Veg, marzo 2017

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