Semifreddo di mango…

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Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di yogurt intero denso
  • 1 mango
  • 150 g di zucchero
  • 200 ml di panna fresca,
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 4 cialdine dolci croccanti.

Preparazione:

  • Lavate il mango, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo, sbucciatelo e mettete la polpa nel bicchiere del mixer, poi aggiungete 30 g di zucchero, 2 cucchiai di yogurt e frullate non troppo finemente.
  • Mettete la gelatina in una scodella con dell’acqua fredda e fatela ammorbidire per qualche minuto, quindi scolatela, trasferitela in una ciotola con 2 cucchiai di panna e fatela sciogliere a fiamma bassissima, infine versatela in una terrina, unite lo yogurt e lo zucchero rimasti e mescolate. Mettete la panna rimanente in una ciotola, montatela e amalgamate anch’essa al composto, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
  • Bagnate uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro e riempitelo alternando strati sottili della crema preparata alla purea di mango. Trasferite in freezer per 6-8 ore.
  • Poco prima di servire, ritirate il dessert dal freezer, immergete lo stampo in acqua calda per pochi secondi e sformate il semifreddo, quindi disponetelo sul piatto di portata e cospargetelo con le cialdine sbriciolate.

 

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, tratta da Intimità, 15/05/18




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