Zuppa di ceci con salmone…

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Ingredienti per 4 persone:

  • ceci in scatola 400 g
  • cipolla bianca 1
  • zenzero 1 pezzetto
  • brandy 30 ml
  • olio di oliva 40 ml
  • trancio di salmone 300 g
  • prezzemolo 1 rametto
  • sale fino

Preparazione:

  • Cuocete il trancio di salmone a vapore 20 minuti, dopo averlo privato delle eventuali lische.
  • Scolate intanto i ceci dal loro liquido, sciacquateli.
  • Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un tegame con l’olio, unite i ceci e fate insaporire 2 minuti.
  • Bagnate con 800 ml di acqua, unite lo zenzero sbucciato.
  • Regolate di sale e lasciate cuocere 15 minuti.
  • Scolate metà ceci, frullate il resto con un mestolo a immersione, mescolate alla purea i ceci interi.
  • Unite il brandy e lasciate insaporire ancora 2 minuti.
  • Eliminate la pelle al salmone, dividetelo in grosse scaglie; servite la zuppa con il salmone, cosparso con foglie di prezzemolo.

Fonte: Cucinare Bene, gennaio 2016

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