Spaghetti di barbabietola al pesto di avocado al basilico…

Risultati immagini per barbabietole rosse
https://www.foxlife.it/2018/05/30/come-cucinare-modo-sano-leggero-barbabietole-rosse/

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 barbabietole
  • 1 avocado
  • 150 g di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di anacardi al naturale
  • Succo di limone
  • 1/4 di cipolla
  • Olio extra vergine
  • Sale integrale

Preparazione:

  • Vi consigliamo di indossare dei guanti monouso prima di maneggiare le barbabietole perché perdono molto succo e tendono a colorare le mani. Spellate le barbabietole, ricavate gli spaghetti con l’apposito attrezzo e teneteli da parte.
  • In un mixer da cucina frullate la polpa dell’avocado con il basilico ben sciacquato, l’aglio spellato e privato dell’anima, il sale, la cipolla e gli anacardi. Se desiderate una consistenza cremosa aggiungete un goccio di acqua o olio.
  • In un tegame antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio e fate saltare gli spaghetti di barbabietola salandoli leggermente un paio di minuti. Non appena sono pronti, conditeli con il pesto di avocado e basilico e serviteli.

 

Il commento della nutrizionista Serenella Cavinato 

Non tutti sanno che le barbabietole rosse possono essere consumate sia crude che cotte! Le crude si trovano con più difficoltà ma ci garantiscono un apporto nutritivo maggiore rispetto alle cotte.

  • Consiglio di condirle con succo di limone viste le buone quantità di ferro che contengono.
  • A differenze delle crude, se cotte acquisiscono un alto indice glicemico e non diventano particolarmente indicate per chi soffre di diabete.
  • II consumo di barbabietole è invece indicato per chi segue diete dimagranti se si considera che in 100 gr di prodotto crudo troviamo 20 Kcal.

Fonte: We Veg, sett. 2016

Anacardi Biologici
€6,85
Acquistali su Il Giardino dei Libri a questo link

Be Sociable, Share!

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *