Struffoli senza uova e senza lattosio…

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Fonte immagine: http://www.apicoltoremoderno.it/miele-ai-neonati-no-grazie/

 

Ingredienti per circa 50 biscotti:

  • 200 g di farina bianca “0”
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 g di lievito per dolci
  • 1 arancia non trattata
  • 1 limone non trattato
  • 20 g di zucchero semolato
  • 50 g di liquore all’anice
  • 20 g d’olio di riso
  • olio d’arachidi
  • 200 g di miele
  • zuccherini colorati
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • sale

Preparazione:

In una ciotola setacciare la farina, la fecola, il lievito e unire le scorze grattugiate degli agrumi e un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero semolato, 75 g di succo d’arancia, il liquore e l’olio. Amalgamare con un cucchiaio di legno e, appena l’impasto comincerà a formarsi, passarlo su un piano di lavoro e impastare per qualche secondo, fino a ottenere una pasta omogenea e priva di grumi.

Avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa. Staccare delle piccole porzioni di impasto e modellarle in modo da ottenere tante palline.

Scaldare sul fuoco un pentolino con i bordi alti, in cui prima si è versato l’olio d’arachidi, portarlo alla temperatura di 175°C e friggere fino a doratura pochi pezzi per volta, fino a esaurimento. Scolarli su carta assorbente.

In una casseruola abbastanza capiente da contenere tutti gli struffoli, versare il miele e unire lo zucchero a velo, facendolo sciogliere a fuoco basso girando spesso; allontanare dal fuoco e unire gli struffoli e gli zuccherini colorati, lasciandone qualcuno da parte. Mescolare bene in modo da ricoprire ciascuna pallina con il miele. Ancora caldi, posizionare gli struffoli su un piatto da portata e decorare con gli zuccherini rimanenti.

La dietista Ersilia Troiano

  • Eliminare alcuni ingredienti, come in questo caso uova e lattosio, non rende in automatico una ricetta più leggera. Meglio, perciò, non esagerare.

Fonte: una ricetta tratta da Nuovo Consumo, gen/feb 2019

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Alimentazione Sana

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