Spaghetti di riso al tofu affumicato con funghi e zenzero (ricetta vegana)…

Risultati immagini per tofu

 

Ingredienti:

  • 250 g di spaghetti di riso
  • 250 g di champignon
  • 150 g di tofu affumicato
  • 1 scalogno
  • 1 pezzetto di radice di zenzero fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • salsa di soia
  • olio extra vergine di oliva
  • semi di sesamo
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulite gli champignon, eliminate la parte terrosa dei gambi, poi sciacquateli rapidamente, quindi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
  • Fate appassire lo scalogno tritato a fiamma bassa in una padella ampia con 4 cucchiai d’olio, 3 d’acqua e un pizzico di sale per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e fateli insaporire mescolando per 2 minuti. Unite il tofu tagliato a dadini, lo zenzero e 4 cucchiai di salsa di soia, poi proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando in continuazione.
  • Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata come indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. Fate insaporire mescolando per 2-3 minuti, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e servite cospargendo con semini di sesamo.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi“, febbraio 2017




Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *