Pomodori ripieni di quinoa con erbe aromatiche (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodori ramati
  • 150 g di quinoa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 rametti di timo
  • 2 rametti di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

1) Sciacquate i pomodori, incidete le calotte, staccatele e mettetele da parte. Privateli dei semi con un cucchiaino, spolverizzateli con un pizzico di sale e disponeteli capovolti su fogli di carta assorbente da cucina a perdere l’acqua.

2) Intanto, sciacquate bene la quinoa, mettetela in una casseruola, copritela con abbondante acqua, portate a ebollizione e cuocetela per circa 10-12 minuti. Nel frattempo, pulite le erbe aromatiche, staccate le foglie e frullatele al mixer con 4-5 cucchiai d’olio, 2-3 di acqua fredda, sale e pepe. Scolate la quinoa e conditela con la salsa di erbe aromatiche, tenendone da parte 1 cucchiaio per decorare.

3) Farcite i pomodori con la quinoa e riposizionate le calotte, poi coprite e fate riposare al fresco per almeno 4 ore prima di servire, decorando con la salsa rimasta e ciuffi di erbe aromatiche.

426 Kcal 

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine, tratta da “Da Noi Altri Stili”, autunno 2017

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Alimentazione Sana

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