Pere, zucca, radicchio e noci candite (contorno ricco)…

Risultati immagini per zucca spicchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di zucca
  • 100 g di quartirolo
  • 2 piccole pere Williams
  • 2 cespi di radicchio rosso di Verona
  • il succo di un limone
  • 10 noci sgusciate
  • un cucchiaino di semi di papavero
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione: 

  • Preriscaldate il forno a 200°. Pulite la zucca eliminando scorza, semi e filamenti e tagliatela a spicchi. Disponete gli spicchi su una placca rivestita di carta antiaderente da cucina, conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale e metteteli a cuocere in forno per circa 30 minuti.
  • Mettete le noci nel bicchiere del mixer spezzettatele grossolanamente, quindi trasferitele in padella insieme con un filo d’olio e fatele dorare. Quando inizieranno a prendere colore spolverizzatele con lo zucchero di canna e mescolate rapidamente per caramellarle. Spegnete, togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare la preparazione. Pulite le pere, sbucciatele, tagliatele a dadi, mettetele in una ciotola e conditele con il succo del limone (tranne 2 cucchiai), un pizzico di sale e una macinata di pepe e lasciate marinare.
  • Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo, poi tagliate le foglie a listarelle e mettetele in una ciotola insieme con i dadi di pera sgocciolati, le noci, la zucca e il quartirolo sbriciolato.
  • Preparate una citronette emulsionando 4 cucchiai d’olio con il succo di limone tenuto da parte, i semi di papavero e un pizzico di sale, quindi versatela sull’insalata e mescolate bene. Trasferite la preparazione nei singoli piatti di portata e servite.

Fonte: Intimità, 21/11/18

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *