Insalata di rinforzo (ricetta light)…

Risultati immagini per rosette di broccoli

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di rosette di cavolfiore
  • 200 g di rosette di broccoli
  • 50 g di falde di peperoni gialli e rossi in agrodolce
  • 100 g di giardiniera di verdure sott’aceto
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 1/2 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1/2 cucchiaio di frutti del cappero
  • 1 cucchiaio di olive nere denocciolate
  • aceto di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Portate a ebollizione abbondante acqua salata acidulata con 3 cucchiai di aceto, immergete le rosette di broccoli e cavolfiore e cuoceteli per 6-7 minuti, finché saranno ancora croccanti, poi scolateli, passateli sotto acqua fredda e asciugateli su carta assorbente.
  • Sgocciolate i peperoni agrodolci, le verdure sott’aceto e le olive, poi sciacquate tutto velocemente sotto acqua fredda, poi disponeteli ad asciugare su carta assorbente da cucina e tagliateli a pezzetti.
  • Disponete in una ciotola le verdure, le acciughe, i capperi, i frutti del cappero, le olive e i sottaceti. Irrorate con 1-2 cucchiai di aceto, un filo d’olio, sale e pepe, mescolate e servite.

215 Kcal

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine, tratta da “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, dicembre 2018

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *