Cavolini di Bruxelles croccanti alle erbe aromatiche (ricetta light)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di cavolini di Bruxelles
  • 30 g di pangrattato
  • 30 g di farina di mandorle
  • 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Per decorare:
  • germogli di barbabietola
  • erbe aromatiche miste

Preparazione:

  • Eliminate il torsolo e le foglie esterne dei cavolini, sciacquateli e tuffateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Cuoceteli per circa 10 minuti, scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda corrente e tagliateli a metà.
  • Intanto, mescolate il pangrattato con la farina di mandorle, il formaggio, le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe. Condite i cavolini con pochissimo olio e passateli nella panatura preparata, facendola aderire bene.
  • Scaldate un’ampia padella antiaderente e rosolate i cavolini a fiamma media, mescolando con molta delicatezza, per circa 10 minuti, finché saranno dorati. Suddivideteli nei piatti e servite decorando con i germogli e i rametti di erbe aromatiche.

Solo 276 Kcal

Fonte: una ricetta tratta dalla pubblicazione Esselunga Da Noi, dicembre 2015

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