Spezzatino di tofu al curry con le olive (ricetta vegana)…

Risultati immagini per tofu

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di tofu al naturale
  • 5 cucchiai di olive verdi denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • curry in polvere
  • paprika dolce in polvere
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • frutti del cappero
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate i capperi sotto acqua fredda, metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti cambiando 2-3 volte l’acqua, poi sciacquateli e strizzateli leggermente. Tagliate il tofu a cubetti, mettetelo in una ciotola e spolverizzatelo con un pizzico di sale; mescolate e fate riposare per 15 minuti.
  • Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai d’olio, unite lo spicchio d’aglio tagliato a metà e rosolatelo finché sarà dorato, poi eliminatelo. Aggiungete i cubetti di tofu e fateli insaporire, quindi unite le olive tagliate a metà e i capperi.
  • Diluite 2 cucchiai di curry e 1 cucchiaino di paprika in 1 dl d’acqua calda e versatela nella padella. Mescolate, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il fondo si sarà addensato. Servite lo spezzatino spolverizzando con abbondante prezzemolo tritato e decorando con i frutti del cappero.

393 Kcal

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dallo speciale “Da Noi – Altri Stili”, pubblicazione Esselunga

Be Sociable, Share!

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *